Rubrique
Hôtellerie-restauration
Quiconque gère un établissement de restauration en Suisse doit clarifier les autorisations sur place, organiser l'autocontrôle pour les denrées alimentaires et budgétiser les recettes ainsi que les dépenses.
Hôtellerie-restauration
L'information sur les allergènes s'appuie principalement sur l'Ordonnance sur les denrées alimentaires et les objets usuels (ODAlOUs) et sur l'Ordonnance du DFI concernant l'information sur les denrées alimentaires (OIDAl).
Hôtellerie-restauration
Les cantons réglementent des points centraux dans le domaine de l’alcool: heures d’ouverture des magasins, règles publicitaires et âge minimal de vente.
Hôtellerie-restauration
L'autocontrôle est au cœur de la législation suisse sur les denrées alimentaires : chaque entreprise est elle-même responsable du respect des exigences légales – la responsabilité de leur application incombe à la personne responsable…
